何乐是河北旅投酒管集团河北云瑧世纪大饭店餐饮部员工，长期扎根餐饮业务一线，重点承担菜品研发创新、客群需求匹配及新品上线推广相关工作。日常工作中，他紧密结合酒店餐饮运营现状，紧跟健康饮食行业发展趋势，主动外出对标学习健康餐饮先进经验，在守住菜品本味的前提下，探索低脂膳食的烹制方法。

　　参赛事迹

　　接到赛事通知后，何乐认真投入备赛，结合饭店消费特点，兼顾营养需求与口味，构思轻脂健康餐方案。从食材甄选、烹饪方式改良，到餐品组合、餐盘美学设计，多次试做调试，不断优化口味，攻克“低脂不寡淡”的难点，一丝不苟优化参赛作品。

　　比赛过程中，何乐制作的轻脂健康餐食材新鲜、搭配合理，少油少盐，兼顾营养价值与感官体验，充分展现集团餐饮求新求变的活力。赛后，何乐计划把参赛期间积累的新思路运用到菜品研发中，持续完善轻脂系列菜品。依托文旅酒店的经营特色，深挖宾客对健康膳食的需求，做到美味与健康兼顾，打造更受客人喜爱的餐食。他将继续扎根岗位、钻研创新，以菜品研发实绩为集团餐饮品牌建设添砖加瓦。

　　屈海涛是河北旅投酒管集团云瑧金陵世贸广场酒店员工，主要负责酒店自助餐凉菜的日常工作，全面负责凉菜产品研发、生产管控、团队管理、食品安全及现场运营等工作。任职以来，始终秉持匠心理念，严抓品质、优化流程、带教团队，带领班组稳定出品。

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　　备赛阶段，屈海涛多次打磨菜品配方与摆盘细节，多次试做调试口味，优化食材搭配比例。同时严控食材甄选与预处理流程，模拟赛场操作节奏，练习出餐速度与成品稳定性，不断完善作品，力求在赛场展现最佳水准。

　　比赛过程中，屈海涛将日式寿司文化与健康轻食相结合，甄选海陆两种优质蛋白，搭配复合杂粮、新鲜生菜与缤纷鲜果。在造型上精心排布食材，搭配可食用鲜花装饰，色彩鲜活丰富。今后，屈海涛将不断追求菜品外观美感和营养结构，做到蛋白质、碳水、膳食纤维均衡搭配，口感咸鲜清爽，向客人传递低脂、天然、均衡的新式健康餐饮理念。

　　李梦冉是河北旅投酒管集团河北云瑧世纪大饭店餐饮部资深员工，深耕餐饮一线，紧盯大众健康饮食消费新风向，在保留菜品本味的基础上探索低脂餐食研发，不断迭代丰富菜品结构，以菜品创新助力酒店餐饮服务品质提升。

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　　李梦冉将赛事视作检验低脂菜品研发成果的契机。围绕饭店的消费场景，她跳出传统菜品框架，在适配本地食客口味的前提下，把营养均衡作为核心切入点搭建参赛方案。备赛阶段，她不再局限单一调整口味，而是全链条打磨，筛选优质原料、革新烹饪手段、平衡膳食结构、设计菜品摆盘，经过多轮试制调整，破解低脂菜品香气不足、口感平淡的行业难题，全力打造参赛作品。

　　赛场上，李梦冉从容把控操作节奏，每一步工序都严谨规范，稳定的发挥充分展现了她长期深耕餐饮一线练就的专业能力。她呈上的参赛菜品新鲜天然，低脂设计贴合健康消费趋势，打破了大众对健康餐食只重营养、缺少风味的固有印象。菜品将地方饮食特色、膳食营养理念与餐盘美学融为一体，既是个人研发成果的集中展示，也传递出集团餐饮主动拥抱健康消费新潮流、持续创新菜品供给的发展思路，彰显出酒店职工立足岗位、匠心钻研的实干本色。

　　白威是河北旅投酒管集团河北翠屏山迎宾馆冷菜班组厨师长，主要负责冷菜菜品研发、菜式创新与标准化落地等工作。入职以来，扎根后厨一线，专注冷菜技艺，顺应健康餐饮新风向，持续探索轻食菜品研发。

　　参赛事迹

　　白威利用休息时间潜心备赛。深入研究轻食减脂餐的营养配比逻辑，甄选天然新鲜食材，结合宾馆餐饮特色构思参赛菜品，反复测试食材处理、调味方案与摆盘造型，逐项打磨实操环节，不断调整制作时序、优化出品细节，以严谨专注的状态全力备战。

　　比赛现场，白威心态沉稳，有条不紊地完成整套菜品制作。从食材处理到成品装盘，操作流畅规范，参赛菜品“轻脂健康餐”营养搭配合理、口味清爽适口，菜品造型简约精致，充分展现扎实的烹饪功底与创新思维。这次大赛既是一次专业能力的实战检验，也是一次学习提升的宝贵机会。赛后他将继续深耕健康轻食菜品研发，为宾客带来更优质的用餐体验，立足厨师岗位持续精进，助力集团餐饮板块高质量发展。

　　杨严科是河北旅投酒管集团石家庄云瑞国宾酒店餐饮部厨师，深耕餐饮行业多年，拥有扎实的烹饪功底与丰富的实操经验，熟练掌握各类菜品制作技艺。他紧跟健康餐饮发展趋势，专注低油低盐、营养均衡的菜品研发，潜心打磨减脂餐搭配方案，在严格控制热量的基础上，兼顾菜品风味、营养与摆盘美感。日常工作中严谨细致，严控食材甄选、热量核算、烹饪制作与成品摆盘全流程，坚守匠心、持续精进厨艺。

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　　备赛期间，他对照大赛评分标准精心筹备，全身心投入专项训练，精准测算食材热量、调试荤素配比，优化少油烹饪技法，在最大限度保留食材本味的同时降低油脂摄入，兼顾饱腹感与膳食营养。

　　赛场上，他凭借扎实功底从容展示实操技艺，从食材预处理、烹制加工到成品摆盘，多轮演练整套操作流程，打磨工序、细化细节，力求操作规范、出品精致。菜品研发兼顾营养指标、风味口感与视觉效果，实现健康、美味、美观三者相融。赛后他计划把参赛成果落地日常工作，持续推广健康减脂饮食理念，以专业厨艺助力酒店餐饮创新升级。

　　李哲是河北旅投酒管集团石家庄云瑞国宾酒店厨师，深耕餐饮行业多年，练就扎实的菜品制作功底。日常工作中，他十分关注健康饮食方向，钻研低油低盐、营养均衡的菜品研发，尤其专注减脂餐的配方搭配，兼顾口感、颜值与膳食营养，努力打破减脂餐寡淡难吃的固有印象。他工作严谨细致，重视食材选择、热量把控与摆盘呈现，坚持匠心做菜。

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　　备赛阶段，李哲多次试调配方，精心测算食材热量、多次调试荤素配比，不断改进烹饪方式，在保留食材本味的同时减少油脂摄入，兼顾饱腹感与营养需求。从食材预处理、烹制到成品摆盘，他认真锤炼每一道工序，力求每一处细节标准规范。

　　赛场上，李哲按照竞赛要求逐项推进，从刀工处理、食材搭配到调味装盘，操作有条不紊。面对紧张的比赛节奏，他保持专注、稳定发挥，较好展现了日常岗位积累和健康餐研发能力。他视此次大赛为以赛促学的平台，希望在比拼技艺、取长补短中充分展现实操水平。下一步工作中，李哲将把健康减脂的餐饮理念更好落地实施、惠及更多食客。