霍宏伟是河北旅投酒管集团北京莲花酒店面点房员工，主要负责酒店面点房工作。他擅长河间驴肉火烧、唐山棋子烧饼、蔚县黄米炸糕、武安拽面等河北地方特色主食，工作期间还系统学习了淮阳面点和广式面点的制作技艺。

　　参赛事迹

　　霍宏伟十分珍惜本次技能竞赛的学习机会，在抓好面点房日常管理与出品保障的基础上，利用休息时间全力备赛。他统筹班组工作之余，对照竞赛要求梳理技术难点，结合酒店餐饮特色构思参赛作品。从食材调配、面团揉制，到点心塑形、摆盘装饰，各道工序逐项实操打磨，不断优化细节，踏实做好赛前准备。

　　竞赛现场，霍宏伟沉着冷静、张弛有序，逐一完成各项操作，展现出扎实的面点制作功底。他制作的参赛点心风味地道、造型美观，兼顾口感与创意，充分体现面点岗位的专业能力，彰显出酒店餐饮人精益求精、踏实肯干的良好风貌。

　　今后，霍宏伟将把竞赛所学运用到面点制作与班组管理中，立足岗位深耕业务，研发酒店特色面点，做好新人传帮带，持续提升面点产品出品质量。

　　张少凯是河北旅投酒管集团河北云瑧世纪大饭店员工，承担酒店及旗下外包项目小吃制作、新品研发等工作。日常工作中他态度严谨、精益求精，凭借过硬手艺收获了领导认可和众多顾客好评。

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　　备赛阶段，张少凯围绕赛事各项考核要点，沉下心开展实操练习，结合酒店及外包项目小吃制作实际，梳理日常出品中的技术要点和薄弱环节，不断试做调整。从口味把控到成品呈现逐项打磨，重点强化面团处理、馅料配比、火候控制和造型规范，反复比对不同批次成品的口感与品相，在持续实操中优化作品，补齐自身短板，努力提升操作的规范性和出品的稳定性。

　　赛场之上，张少凯从容应对，严格按照竞赛流程推进各道工序，合理把控制作节奏，凭借日积月累的专业能力顺利完成全部操作，参赛作品口味协调、成型规整，较好体现了小吃制作的基本功和出品水准。回到岗位后，他将把参赛心得运用到日常工作中，围绕特色小吃的口味改良、工艺优化和标准化出品进行梳理，持续探索特色小吃的研发方向，不断丰富产品品类，以实际行动推动酒店餐饮小吃产品迭代更新。

　　王林是崇礼公司云瑧金陵翠云山酒店面点厨师。工作中始终深耕中式面点制作岗位，专注钻研各类传统面点、特色点心制作技艺。他秉持爱岗敬业的职业初心，踏实履职、用心学艺，在日复一日的岗位实操中锤炼专业本领，努力做好本职工作。

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　　在日常工作中，他严格遵守后厨操作规范与食品安全管理制度，认真对待每一次出品。坚持一丝不苟、逐项打磨，不断优化面点制作工艺，保证面点口感松软、造型规整、口味地道。同时立足岗位主动精进，在传统面点技艺的基础上，结合大众口味优化款式与口感，丰富面点品类。

　　本次企业职业技能大赛，他积极踊跃报名参赛。备赛期间，利用休息时间查漏补缺，针对性强化面点塑形、标准化制作、创意装盘等竞赛技能，循环实操练习，力求每一个操作精准规范。比赛过程中，沉着冷静、稳定发挥，严格按照竞赛标准完成全部操作项目，充分展现了扎实的面点功底和良好的职业素养，最终获得评委的一致认可。赛后他表示，将珍惜荣誉、再接再厉，持续深耕面点技艺，不断突破自我、精进技能，立足本职岗位踏实奉献，积极发挥模范带头作用，为酒店的服务品质提升贡献自己的力量。

　　侯润新是河北旅投酒管集团云瑧金陵世贸广场酒店面点师，主要负责中式面点的制作、出品与创新研发等工作。工作中，她始终扎根岗位，潜心钻研面点技艺，紧跟餐饮市场潮流，对标同行业头部酒店和知名餐厅认真学习，用心打磨每一道出品。

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　　备赛过程中，侯润新系统梳理面点制作的关键技法，提前研究酒管旗下各品牌的中式点心特色与出品标准，结合酒店自身的菜品风格和食客口味打磨参赛作品，持续优化配方工艺、调整装盘呈现细节，查漏补缺、精雕细琢，以严谨专注的态度投入备赛。

　　赛场之上，侯润新心态沉稳、发挥稳定且出色，灵活展现出扎实的面点实操功底，参赛作品造型精巧、口味地道、贴合企业调性，感染力十足。未来，侯润新将把比赛中的所学所悟落实到日常工作中，持续深耕中式面点技艺赛道，不断改良配方、创新品类、打磨精致出品，积极探索传统面点与新潮口味融合的新路径，用匠心守护每一道点心的温度。

　　赵海霞是河北旅投物业集团省委党校北校区项目餐饮部面点主管，日常负责各类面点制作、点心研发、菜品出品等工作。从业以来始终扎根食堂面点一线岗位，为人踏实稳重、做事严谨细致。

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　　在日常工作中，她精益求精、用心服务，持续丰富食堂餐食品种，以扎实的专业能力、严谨的工作态度和热忱的服务作风，赢得了单位同事及就餐人员的一致认可与充分信赖。工作中，她始终坚守岗位职责，立足面点专业领域系统学习、踏实肯干，熟练掌握各类中式面点的制作技法，严格遵守食品安全操作规范，多次圆满完成省重点接待任务并获得好评，是餐饮部后厨可靠的中坚骨干力量。

　　“以赛砺能锤炼面点技艺，以赛聚智深耕后厨匠心”。备赛期间，赵海霞立足面点岗位潜心深耕、反复打磨，从食材甄选配比、面团揉制力道，到酥皮起层、造型雕琢，日复一日开展实操练习。本次竞赛中，她精心打磨作品，逐项攻克技术难点，持续改良制作工艺，凭着精益求精、查漏补缺的韧劲全力备战技能赛事。她沉着冷静，有条不紊完成全部比赛内容，手法娴熟，精心雕琢参赛面点，成品色香味形兼备，充分展现过硬的面点专业功底，在平凡岗位上发挥骨干示范、传帮带的积极作用。